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红星、牛栏山、永丰,请用二锅头为她送行!是她带着全北京二锅头腾飞

来源: 消费评论????发布时间: 2019-09-24 08:48:40

  我国酒界泰斗,曾负责研制北京二锅头、干红葡萄酒、北京白兰地等工作的酿酒专家王秋芳,于9月21日在北京辞世,享年94岁。


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  王秋芳婆婆在中国酒行业里大名鼎鼎!她有多牛?

  二锅头教母

  新中国第一家国营酒厂——华北qq自动抢红包脚本专卖公司实验厂(以下简称"实验厂"),筹备小组成员有六人,王秋芳在其中负责建厂的相关技术工作。

  这个实验厂先后改名为国营北京酿酒厂、北京酿酒总厂、北京红星酿酒集团公司、北京红星股份有限公司(红星二锅头酒就是他家生产的)。

  二锅头酒发展史上的里程碑——《传承北京二锅头的分析方法及产品质量标准草案》,这是王秋芳带领实验厂研究室成员经过反复取样化验写成的!

  有了它,二锅头酒从此以标准数据生产酒,而不是靠经验生产酒,这一改变使二锅头酒质量明显提升,生产效率也得到提高。

  当年,这个超牛的研究室团队还研制出了白酒机械化生产的机器,被政府推广到了全国,有的现在还在使用!


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  生产新中国献礼酒是实验厂成立后接到的第一个重要任务,王秋芳带领团队进行了技术攻关,终于在开国大典前完成了任务。

  实验厂也成为唯一一家参加开国大典的酒厂,王秋芳和酒厂三十余人组成了一个方队。

  酿酒史上的重大突破——麸曲的诞生,王秋芳是大功臣。

  以前的二锅头酒用的是大曲,用的粮食更多。

  1951年,为了节省粮食,中科院微生物专家方心芳先生带领王秋芳等攻关小组成员用麦麸制曲获得成功!

  用麸曲酿出的二锅头酒出酒率高,生产周期短,口感质量也得到了保证。

  直到现在,牛栏山二锅头、红星二锅头等所有传统二锅头酒依旧是采用的麸曲酿酒。


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  红星二锅头酒供不应求,北京市政府要求发展郊区酿造酒厂,生产更多优质二锅头酒,并将北京昌平酒厂(十三陵牌)、北京通县酒厂(向阳牌)、北京大兴酒厂(永丰牌)、北京顺义牛栏山酒厂(潮白河牌,现在的牛栏山二锅头就是他家的)、北京延庆县八达岭酒厂(八达岭牌)等北京郊县的16家酒厂归口给北京酿酒总厂管理。

  时任北京酿酒酒总厂技术科带头人的王秋芳带着高景炎等技术人员编写了二锅头酒的酿造讲义,到各个酒厂上技术培训课,对郊县酒厂进行技术扶植。

  经过培训,各郊县酒厂生产出的二锅头酒质量过关了,可老百姓只认红星二锅头,于是北京酿酒总厂将二锅头商标让了出来,所有归口厂都可以在酒标上使用"二锅头"。

  正是有了王秋芳、高景炎等老一批红星人的无私,才有了中国二锅头酒品类的繁盛!

  全国酒企大佬见她都要叫老师

  王秋芳10多岁就偷爷爷的酒喝,她酒量大,在实验厂出了名。她说:"造酒就要懂酒,懂酒就要爱酒,爱酒就要喝酒"。

  她爱的酒,不只是二锅头。

  1952年,"第一届全国评酒会"评出"八大名酒"。王秋芳等专家参与了全国103款酒样的全面分析检测,起草了《中国名酒分析报告八大名酒》。

  其中白酒组中有四款酒榜上有名:贵州茅台酒、西凤酒、汾酒、泸州老窖特曲酒。

  葡萄酒——改进工艺

  1954年,王秋芳成为我国第一家现代化葡萄酒厂筹备组成员。1965年,她成为北京东郊葡萄酒厂第一任厂长。

  葡萄酒有一项普遍应用的"冷处理"技术,可以有效延长葡萄酒保质期,稳定质量。这是王秋芳当年顶着巨大压力,带着团队在北京寒冷的冬季,利用冬天的低温,冷冻葡萄酒实验出来的技术。

  "冷处理"技术成功后得到广大葡萄酒厂应用,后来进一步改进,酿出了质量上乘的"中国红葡萄酒"。


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  果酒——柠檬酸

  1958年,王秋芳研发果酒时,果酒要用到柠檬酸奇缺。当年的中国,柠檬酸全靠进口。

  柠檬酸在医药上用作抗凝血剂、解酸药等;在化学工业中用作缓冲剂、调色剂等;在食品中用于饮料、果酱等,在电子 、纺织、石油等工业领域用途广泛,却受制于人。

  王秋芳研制出国产柠檬酸,不仅用于果酒中,也实现了我国柠檬酸的自给自足!

  白酒——北京有了浓香、兼香和酱香

  当年的北京,除了二锅头,还是二锅头,王秋芳带着研究小组天天泡在实验室废寝忘食,为北京酿造更多香型白酒的工艺而努力。

  王秋芳团队帮牛栏山酒厂试制浓香型白酒,试制成功北京大曲、特曲酒。现在的牛栏山除了二锅头卖得火,还有浓香型白酒一样卖得火。

  还有兼香型的通州老窖酒、酱香型的燕岭春酒等都离不开王秋芳团队的指导!

  天堂一定是缺了好酒,上帝才会请走王秋芳。

  朋友们,你喝二锅头时,可曾知道背后有位匠心大师王秋芳婆婆?

  王婆婆,一路走好!
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